Cercando un'alternativa al solito IEnumerator list = items.GetEnumerator() ho trovato questo interessante generic che permette di eseguire un'iterazione tra le coppie di chiave/valore di un Dictionary.
L'ho quindi subito usato per passare dal IDictionary ritornato da un metodo della DAL ad un List come evidenziato nel codice seguente:

List resources = new List();
Dictionary<string, object> items = ResourcesSqlDAL.ResourcesCollection();
foreach (KeyValuePair<string, object> item in items)
{
    resources.Add((LocalizedResource)item.Value);
}

return resources;

Per approfondimenti: KeyValuePair (struttura generica)